Вкусный домашний суп-лагман

Кто не любит суп лагман, тот его еще не пробовал. Это азиатское блюдо, которое готовят из мяса, лапши и овощей. В Россию рецепт супа лагман попал от киргизов и узбеков, и завоевал сердца всего населения. Ниже представлены несколько пошаговых рецептов приготовления данного супа в домашних условиях.

Простой рецепт с говядиной

Классический рецепт лагмана, в котором лапшу следует приготовить самостоятельно.

• 
  Для начала нужно начать с домашней вермишели. Смешать муку с яйцом и солью, долить воды. Месить несколько минут и на выходе получить крутое тесто, которое потом раскатать толщиной 4 мм. Нарезать его тонкой лапшой. Затем сварить её и промыть под прохладной водой.
• 
  Говядину порубить на брусочки. Порезанное мясо обжаривать в казане нескольких минут.
• 
  Небольшими кусками нарезать томаты, редьку и картошку.
• 
  Выложить в мясо лук и перец с морковкой, обжаривать еще от трех до пяти минут. Затем доложить оставшиеся ингредиенты для лагмана и обжаривать их еще десять минут. Добавить специи для мяса (желательно узбекские) и налить воду в казан. Тушить заготовку час и незадолго до готовности высыпать в казан мелко порезанный чеснок.
• 
  Вермишель положить в глубокую тарелку, сверху выложить заготовку, подлить бульон и украсить рубленой зеленью.

С кабачками и пекинской капустой

• Морковь — 80 гр.
• Кабачок – 150 гр.
• Лук – 60 гр.
• Томаты – 150 гр.
• Пекинская капуста – 200 гр.
• Пряные травы и специи.
• Говядина – 400 гр.
• Лапша лагман
• Чеснок – головка

Как приготовить пошагово такой суп с необычным сочетанием продуктов, вы узнаете в этом рецепте.

1. Поставить вариться говяжий бульон до закипания. Пока он готовится, параллельно приготовить основу для лагмана.
2. Овощи заранее помыть и почистить. С пекинской капусты срезать зеленые листы и нарезать её на небольшие куски. Кабачок и помидоры порезать кубками среднего размера (желательно чтобы кусочки были одинаковыми по величине).
3. Мясо также порезать на средние куски.
   Налить в сковороду масла и дать хорошенько прогреться. Обжаривать до румяности куски мяса. На этом этапе приправить их щепоткой зиры и после этого высыпать мелко порубленные чеснок и лук. Дать чесноку раскрыться (приблизительно это занимает пару минут) и выложить кабачок с морковью.
4. После того как заложенные ингредиенты слегка обжарятся, соединить их с пекинской капустой и томатами. Сейчас важно лагман посолить, приправить.
5. Когда говяжий бульон закипит, залить им заготовку. Потушить их еще 15-20 минут. Параллельно поставить вариться вермишель в отдельную кастрюлю.

При подаче, в тарелку сначала выложить вермишель, а затем сам лагман. Для большей пикантности присыпьте блюдо чесноком.

С фасолью

• Говядина – 300 г
• Картофель — 3шт.
• Фасоль вареная – 150 г
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Зелень по желанию.

Рецепт с фасолью считают узбекским. Независимо от исторических корней, сделать такой сытный лагман не трудно.

1. Овощи подвергнуть холодной обработке, делать это лучше заранее. Фасоль сварить. Картофель и томаты резать на кубики, а мясо на небольшие порционные куски.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить куски говядины до румяной корочки. Затем всыпать овощи для зажарки, готовить десять минут.
3. Выложить картофель и болгарский перец. Через пару минут доложить сваренную фасоль и помидоры.
4. Тушить заготовку для лагмана около 10 минут и залить кипятком. Варить еще 20 минут.

Подавать это блюдо можно как второе, предварительно украсив зеленью.

Вегетарианский

• Картофель – четыре штуки.
• Морковь – две штуки.
• Яблоко – штука.
• Лук — штука.
• Томатная паста – 50 мл
• Болгарский перец — штука.
• Лапша лагман
• Зелень для подачи

КБЖУ 106.9 ккал 2.7 /0.9/22
Время приготовления 15
Время готовки 30
Количество порций 4

Один из самых простых рецептов, готовится он очень быстро и подойдет даже в пост.

1. Подготовить овощи, помыть их и очистить. Яблоко нарезать соломкой. Картофель нарезать средним кубиком.
2. В казан налить подсолнечного масла, как оно прогреется начать обжаривать лук и через несколько минут морковь, до мягкого состояния.
3. Положить в казан яблоко и перец. Через 7-8 минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешать.
4. Затем добавить порезанный картофель. Залить кипятком, присолить и протушить 20 минут.

В отдельной кастрюле отварить лапшу лагман. Подавать блюдо с мелко порубленной зеленью.

С нутом и лапшой удон

• Говядина – 500 г.
• Картофель – 4 шт.
• Нут – 180 г
• Лапша удон – 100 г.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Томат – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи по вкусу

КБЖУ 167.1 ккал 11.7/6.5/15.6
Время приготовления 20
Время готовки 60
Количество порций 6

Сейчас вы узнаете рецепт, как пошагово приготовить такой необычный лагман у себя дома. Хоть в рецепте и не указано, но для экономии времени лучше брать консервированный нут. Если такого не имеется, необходимо замочить турецкий горох на 12 часов в холодной воде, и затем отварить его до полной готовности.

1. Овощи необходимо почистить, промыть и порезать на небольшие куски. Говядину порезать кубиками среднего размера.
2. В чугунной кастрюле обжарить овощи до мягкости. Когда они приготовятся, переложить их в отдельную тарелку. А в этой же сковороде обжарить кусочки мяса до золотистой корочки.
3. Выложить овощи к говядине, добавить готовый нут и залить водой комнатной температуры. Посолить и добавить специи по вкусу. Тушить заготовку для лагмана полчаса.
4. После этого доложить томаты с картофелем. Долить в сковороду еще кипяченой воды и тушить до готовности картофеля.
5. Пока лагман доходит до готовности, варить удон согласно инструкции на упаковке. При подаче смешать в глубокой тарелке лапшу и жидкую составляющую.

С грибами и рисовой лапшой

• Грибы — 0,5 кг
• Морковь — 2 большие
• Или 200 грамм корейской морковки
• Луковица — 2 штуки
• Зелёная редька или редиска — 200 грамм
• Зелень (джусай или зелёный чеснок) — 50 грамм
• Чеснок — несколько зубчиков
• Томатная паста — 1 большая столовая ложка
• Рисовая лапша — упаковка

КБЖУ 135.3 ккал 2.6/0.5/29.2
Время приготовления 10
Время готовки 35
Количество порций 6

Приготовить лагман по этому пошаговому рецепту просто, из-за отсутствия мяса еще и быстро, поэтому следует заранее подготовить ингредиенты.

1. Потереть на терке или порезать на тонкую соломку корнеплоды. Репчатый лук с грибами порезать кубиками. Зелень и чеснок мелко порубить.
2. Приготовить самостоятельно корейскую морковь, либо купить ее уже в готовом виде.
3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить масло, дать прогреться и выложить грибы. Обжаривать их три минуты.
   Затем добавить к грибам корейскую морковку с репчатым луком и обжаривать еще пять минут. Высыпать чеснок, хорошо перемешать и налить кипятка, тушить пять минут.
4. Выложить соломку редьки (редиски) тушить десять минут. Добавить томатную пасту, потушить минутку и выложить зелень. Дождаться кипения, снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой десять или пятнадцать минут.
5. Пока лагман настаивается, отварить в отдельной кастрюле рисовую лапшу. Когда она приготовится откинуть на дуршлаг, разложить в глубокие тарелки и сверху залить лагманом.

С курицей

• Куриное филе 500 гр.
• Лапша 160 гр.
• Репчатый лук 100 г.
• Морковь 100 г
• Помидоры 200 г
• Болгарский перец 150 г.
• Томатная паста 1 ст.л.
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Еще один классический рецепт лагмана. Заготовьте все необходимые ингредиенты.

1. Куриное филе промыть и нарезать на средние продолговатые кусочки.
2. Луковицу очистить и нарезать кубиками.
3. Очищенную морковь нарезаем пластинками.
4. Болгарский перец почистить и нарезать полукольцами. Помидоры порезать небольшими кубиками. Если есть желание, можно предварительно снять с них кожицу, для этого достаточно перед нарезкой обдать их кипятком.
5. Курицу обжарить в разогретом сотейнике до румяности. Посолить по вкусу.
6. Пассировать овощи отдельно друг от друга. Затем смешать их вместе. Добавить к ним томаты и потушить 7-8 минут.
7. Затем положить одну столовую ложку томатной пасты и налить немного кипяченой воды. Все хорошо перемешать и дать потушиться три минуты. Снова посолить.
8. В глубокую кастрюлю с толстым дном переложить курицу и залить овощной заготовкой. Если нужно, долить еще кипяченой воды, посолить и поперчить по желанию. На этом этапе также можно добавить приправы, на ваше усмотрение. Кипеть лагман должен еще 10-15 минут.
9. Вермишель варить в отдельной кастрюле. Если вы используете «гнезда», добавьте в воду, в которой они варятся чайную ложку растительного масла.
10. Шумовкой достать готовую вермишель (делать это с гнездами очень аккуратно) и переложить в глубокую тарелку. Сверху залить жидкой подливой из мяса и овощей.

Заключение

В заключении стоит отметить, что суп с лапшой лагман можно подстроить не только под любой кошелек, но и под режим питания каждого человека. Как вы могли заметить, рецептов большое множество, лагман бывает даже диетическим, с разными ингредиентами и подавать его можно в качестве второго. Готовка этого блюда в домашних условиях занимает в среднем час, не все рецепты простые, но усилия, которые вы прилагаете, будут оправданы потрясающим вкусом и ароматом лагмана.