Аппетитный лагман на скорую руку

Лагман — ароматное, сытное и безумно вкусное угощение, популярное в странах Средней Азии. Это настоящее украшение восточной кухни. Существует несколько вариантов блюда, зависящих от состава и способу приготовления. Главной объединяющей единицей выступают основные ингредиенты: крупно нарезанные овощи, лагманная лапша и сочное мясо.

Если вы не знаете, как сварить сытный супчик, пропитанный колоритом восточной кухни, изучите наши рецепты с фото.

Быстрый рецепт

Когда времени в обрез, а вкусненького хочется, на помощь приходят экспресс-способы, иллюстрированные фотографиями. Среди множества блюд, которые готовятся быстро, можно найти простой рецепт быстрого лагмана.

• 
  1. Первым делом займёмся вермишелью. Можно взять магазинную, но с домашней лапшой блюдо получается особенно вкусным. Способ приготовления достаточно простой: в глубокой ёмкости смешайте все ингредиенты, добавьте щепотку соли. Вымесите крутое тесто и отложите его в сторону, накрыв сухой тряпочкой.
• 
  Телятину и морковь порежьте квадратиками. В казане или посуде с толстыми стенками разогрейте подсолнечное масло. Жарьте телятину, пока она не подрумянится.
• 
  Порубите лук, картофель, томаты, кабачок или баклажан на небольшие брусочки. Положите к телятине нашинкованную луковицу. Добавьте щепотку соли, поперчите.
• 
  Болгарский перчик нарежьте тонкими брусочками. Поэтапно добавьте подготовленные овощи: морковь, затем картофель и баклажаны. Последними положите сладкий перчик и помидоры.
• 
  Измельчите острый перчик, добавьте его, а также пассированную пасту в лагман. Тщательно перемешайте смесь. Влейте горячую воду — жидкость должна покрывать компоненты. Выставьте максимальную температуру, подождите, пока лагман закипит. Убавьте огонь и оставьте мясо с овощами томиться.
• 
  Порубите чеснок и укроп
• 
  Возьмите тесто и тщательно разомните его руками. Смажьте подсолнечным маслом с каждой стороны и отложите — тесто должно хорошо пропитаться растительным жиром.
• 
  За пять минут до окончания варки положите в лагман чеснок и укроп. Перемешайте ингредиенты, выключите конфорку, закройте посуду крышкой. Чтобы аромат овощей и мяса полностью раскрылся, дайте супу постоять полчаса.
  Пока лагман настаивается, приготовьте макаронные изделия.

Лагман готов, можно подавать к столу: на дно суповой тарелки выложите горку макаронных изделий, полейте мясным бульоном. Украсьте измельчённой петрушкой, укропом.

По-узбекски

Познакомимся с тем, как готовят лагман на родине, в Узбекистане.

Ингредиенты:

• говядина — 0,3 кг;
• луковица — 1 шт;
• морковь -1 шт;
• подсолнечное масло — 3 ст.л;
• редька зелёная — 0,2 гр;
• капуста белокочанная — 0,15 кг;
• 2 зелёных побега сельдерея;
• перчик болгарский — 0,1 кг;
• стручок острого перчика;
• сухая аджика — половина ч.л;
• сухая паприка — половинка ч.л;
• чеснок — 2 дольки;
• холодная вода — 750 мл;
• лагманная лапша — 0,4 кг;
• зелень — 2 веточки.

Количество ингредиентов рассчитано на пять порций.

В 100 гр лагмана содержится:

• белки — 3,18;
• жиры — 3,39;
• углеводы — 1,39;
• калорийность — 48,66 ккал.

Способ приготовления:

1. Подготовьте основные компоненты: говядину порубите на мелкие кубики, морковь — небольшими брусочками, луковицу — полукольцами.
2. Разогрейте растительный жир. Выложите на дно ёмкости говядину, обжаривайте, пока кусочки не подрумянятся, добавьте щепотку соли.
3. Положите в посуду морковь, лук, пассируйте пять минут. Не забывайте регулярно помешивать.
4. Измельчите оставшиеся овощи.
5. Когда зажарка станет золотистого цвета, добавьте к ней кубики томата и перчика. Жарьте смесь три минуты.
6. Добавьте приправы, ложечку томатной пасты и томите ещё четыре минуты.
7. Чеснок мелко нашинкуйте или пропустите через пресс, положите в подливу.
8. Последними положите капусту, сельдерей, зелёную редьку. Перемешайте, добавьте щепотку соли и воду — она должна покрывать ингредиенты. Оставьте лагман томиться на среднем огне на 20 минут
9. Отварите и промойте макаронные изделия.

Заключительный этап — сервировка стола: выложите горкой лапшу, обильно полейте ей ваджой (подлива из мяса и овощей), украсьте порубленной зеленью.

По-уйгурски

Для приготовления понадобится 0,5 кг баранины, а также другие компоненты:

• морковь — 100 гр;
• репчатый лук — 70 гр;;
• баклажан — 300 гр;
• помидоры — 100 гр;
• болгарский перец — 150 гр;
• чёрный перец, соль, набор приправ — по
• вкусу;
• чеснок — 10 гр;
• подсолнечное масло — 30 гр;
• лагманная лапша — 400 гр;
• вода — 750 мл.

Также запаситесь 1,5-2 часами свободного времени.

100 гр готового супа содержат:

• белки — 3,63;
• жиры — 4,65;
• углеводы — 1,76;
• калорийность — 63,35 ккал.

Как варить лагман по-уйгурски:

1. В казане разогрейте жир. Когда он закипит, отправьте в посуду мелко порубленную баранину. Обжаривайте, пока на каждом кусочке не образуется аппетитная корочка.
2. Выложите оставшиеся продукты: луковые полукольца, морковные кубики, порубленный баклажан, брусочки томатов, болгарский перец, порезанный тонкой соломкой.
3. Тщательно перемешайте, добавьте сухие специи.
4. В отдельной ёмкости отварите лапшу для лагмана. Воду не сливайте: 1 стакан жидкости влейте в ваджу.
5. Тушите лагман полчаса.

Готовую лапшу переложите в суповую миску, обильно полейте ваджой. Украсьте веточкой зелени.

Диетический

Тем, кто следит за фигурой, придётся по душе диетический рецепт лагмана.

Ингредиенты:

• филе индейки — 1 кг;
• подсолнечное масло — 30 гр;
• помидоры — 200 гр;
• луковица — 70 гр;
• морковь — 100 гр;
• перчик болгарский — 100 гр;
• мякоть тыквы- 200 гр;
• соль — щепотка;
• смесь перцев — 1 ч.л;
• красная фасоль — 1 банка;
• лагманная лапша — 200 гр.

Время приготовления — 1,5 часа.

Пищевая ценность 100 гр супчика:

• белки — 11,54;
• жиры — 1,97;
• углеводы — 7,14;
• калорийность — 91,87 ккал.

Как варить:

1. Нарежьте филе индейки на маленькие кубики.
2. Влейте растительный жир в разогретую посуду, добавьте мясные кусочки.
3. Обжаривайте, пока они не станут белого цвета.
4. Томаты и луковицу порубите на кубики, добавьте в казан. Пассируйте 10 минут.
5. Морковь измельчите на крупной тёрке, сладкий перец нарежьте тонкими брусочками, тыкву — квадратиками. Выложите овощи к индейке.
6. Зелень мелко нашинкуйте, выложите в ваджу.
7. Добавьте сухие приправы и тушите лагман при минимальной температуре в течение 45 минут. За 10 минут до готовности выложите в подливу промытую фасоль.

Диетический лагман готов, пора накрывать стол и приступать к дегустации. Приятного аппетита.

Заключение

В домашних условиях можно легко и просто приготовить наваристый, ароматный лагман. А подробные рецепты с фото подскажут, как это сделать правильно.