Салат ферганский Шакароб

Узбекский салат «шакароб» специально готовится для плова, так как ингредиенты, из которого он состоит, являются мощными жиросжигателями. В Узбекской республике расстилается Ферганская долина, где расположен город Фергана, и именно в нём зародился рецепт этого горького салата — шакароба по-фергански.

Способ приготовления

Томаты, если есть возможность, возьмите грунтовые, ведь у них такой насыщенный вкусовой ряд. А зимой они совсем невкусные, хоть и красивые.

• 
  Возьмите глубокую посуду и острозаточенный нож, вы не сможете тупым столовым прибором нарезать тонко овощи.
• 
  Помидоры промойте, разрежьте пополам или на четыре части, если это большой плод, а затем нарежьте очень тонкими ломтиками. Томаты выделяют много сока, который вам впоследствии пригодится.
• 
  Лук очистите и нарежьте полукольцами. Для того чтобы убрать лишнюю горечь, обдайте его сперва кипятком, а потом холодной водой.
• 
  Соедините лук с помидорами, добавьте молотые специи, жгучий перец нарежьте тонкими кольцами, соль, зелень и всё тщательно перемешайте.

Шакароб готов. Растительное масло в ферганский салат не добавляется, так как плов и без того жирный.

Подаётся это блюдо следующим образом:

•  в тарелку с горячим пловом сверху выкладывается салатик;
•  сверху поливается соком, скопившимся на дне посуды, для пропитки.

Это блюдо в Ташкенте также используют как кулинарную добавку, но оно имеет уже совсем другое название — «ачик-чучук». Но как бы салат не назывался, главное что в узбекской кухне плов едят чаще всего с ним. Ведь помимо вспомогательного действия для расщепления жиров, шакароб обладает другими, не менее полезными свойствами:

•  противовоспалительными;
•  противоопухолевыми;
•  антисептическими;
•  иммуномодулирующими.

Имеет массу витаминов, макро и микроэлементов, улучшает перистальтику, сердечно-сосудистую систему.

Задать вопрос эксперту

Наталья. Диетолог

Переедание - проблема современного человека. В своей работе, я рекомендую осознанно подходить к походу в магазин. Выбирать местные сезонные продукты с меньшим сроком годности. Буду рада ответить. н а Ваши вопросы.

Задать вопрос

Кто не ел данное сочетание продуктов, то попробуйте — очень вкусно. Думаю, после этого ферганский салат станет постоянным гостем на вашем столе.