Дагестанский суп бурчак

Если вы хотите порадовать своих близких вкусным обедом, то рекомендуем приготовить им бурчак шурпу – дагестанский наваристый супчик. Это первое блюдо очень популярно в Дагестане, ведь оно  не только обладает отличными вкусовыми характеристиками, но и очень сытное. Предлагаем подробный рецепт супа с фотографиями.

• 
  Мякоть говядины или баранины промыть под струёй проточной воды.
• 
  С мяса убрать все сухожилия и плёнки, и снова тщательно промыть. Затем нарезать его на крупные куски, как на фото.
• 
  В кастрюлю налить холодной воды, поместить в неё мясо и поставить на огонь. Довести до кипения.
• 
  После закипания огонь убавить, добавить соль и варить, пока мясо не приготовится.
• 
  В процессе варки мяса на поверхности будет образовываться пена. Её нужно обязательно убирать, чтобы суп не приобрел горьковатый привкус и неприятный аромат.
• Пока варится мясо, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов.
• 
  Фасоль перебрать и хорошенько промыть. Рекомендуется замочить её хотя бы на пару часов, а в идеале – на всю ночь. Затем фасоль нужно отварить, не доводя её до готового состояния
• 
  Картофель почистить, вымыть и порезать в виде небольших долек, как показано на фото.
• 
  Луковицу порезать на мелкие кубики.
• 
  Сковородку со сливочным маслом поставить на огонь и пожарить на нем измельчённый лук с томатной пастой.
• 
  Отваренное до готовности мясо вынуть из кастрюли и отложить его на отдельное блюдо.
• 
  Бульону дать закипеть, всыпать в него предварительно отваренную до полуготового состояния фасоль, нарезанную картошку и варить на протяжении четверти часа.
• 
  Примерно за 15 минут до готовности бурчак шурпы, добавить в кастрюлю обжаренный с томатной пастой лук и всыпать домашнюю лапшу.
• 
  Варить суп до готовности, периодически помешивая, чтобы макаронные изделия не слиплись.

Готовую дагестанскую шурпу разложить по глубоким суповым тарелкам, сверху посыпать мелко порубленную зелень и можно угощать домочадцев вкусным и сытным блюдом.

Отдельно подать кусочки мяса и свежий хлеб.

Задать вопрос эксперту

Наталья. Диетолог

Переедание - проблема современного человека. В своей работе, я рекомендую осознанно подходить к походу в магазин. Выбирать местные сезонные продукты с меньшим сроком годности. Буду рада ответить. н а Ваши вопросы.

Задать вопрос

Непременно приготовьте этот ароматный и наваристый супчик, и он станет одним из самых любимых ваших блюд.