Картофельный лагман с капустой

Лагман с капустой и картошкой – это густое и наваристое узбекское блюдо, основой которого являются овощи и мясо. Для этого супа рекомендуется использовать пекинскую капусту, такой рецепт применяется в Китае для приготовления лагмана по-китайски. Можно подавать к столу на одном большом блюде либо на небольших порционных тарелках.

Интересно. Чтобы приготовить лагман по-китайски, мясо не нужно нарезать кусочками. Его нужно будет достать из казана уже готовым и порвать на мелкие волокна. Лапшу можно приобрести в готовом виде либо сделать ее самостоятельно в домашних условиях по традиционному рецепту. Можно готовить его с картошкой или без.

Рецепт

Лапшу можно приобрести в супермаркете, а можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять два яйца, смешать с двумя стаканами воды, добавить щепотку соли и 1 кг муки. Замесить крутое тесто, раскатать пласт, нарезать тоненькими полосочками. Оставить на 15 минут, пусть подсохнет.

• 
  Мясо вымыть, обсушить с помощью бумажных полотенец, порезать на небольшие кусочки.
• 
  В казан налить подсолнечное масло, опустить мясо, обжарить до золотистой корочки.
• 
  Лук почистить, нарезать полукольцами.
• 
  Морковь почистить и нарезать длинной соломкой.
• 
  Мясо достать из казана, вместо него всыпать лук и морковь. Пассеровать до готовности.
• 
  Вернуть баранину в емкость, посолить и поперчить. Перемешать с овощами. Убавить огонь, пусть тушится.
• 
  Редьку почистить, мелко нашинковать.
• 
  Капусту мелко нашинковать.
• Добавить в казан капусту и редьку, добавить огонь, обжарить до полуготовности.
• 
  Помидоры нарезать кубиками, всыпать к овощам и мясу.
• 
  Перец помыть, удалить плодоножку и семена, нарезать слайсами, добавить в казан.
• 
  Посолить, поперчить, добавить приправы и специи.
• 
  Отварить лагман, выложить на тарелку.
  Бульон из лагмана вылить в казан. Убавить огонь, плотно закрыть крышкой. Пусть тушится 45 минут.
• 
  В конце добавить зелень и чеснок.