Готовим лагман в мультиварке быстро и вкусно

Лагман — чудесное наваристое угощение. Как и другие лакомства восточной кухни, он очень питательный. А аромат, источаемый супом во время приготовления, создаёт полное ощущение того, что вы перенеслись прямиком на Восток. Благоухание пряностей, мясного бульона пробудит аппетит даже если вы плотно пообедали.

Традиционно для приготовления лагмана используют чугунный казан. Но современные технологии не стоят на месте, и многие хозяйки для варки обедов и ужинов используют мультиварку. Это может быть «Редмонд», «Поларис» или изделие другого бренда. Чудо техники позволит приготовить лагман, который не будет уступать по вкусу, аромату супу из казана.

Классический рецепт

Давайте сначала познакомимся с традиционным лагманом. Нельзя отрицать, что варка в мультиварке вносит изменения в процесс. Но формируют узнаваемый вкус выбранное мясо и другие ингредиенты.

Главный компонент классического рецепта — баранина. Она придаёт восточной кухне узнаваемый аромат. Если есть индивидуальная непереносимость, или вы не любите баранину, замените её говядиной, свининой, курицей. Но с ними сложно получить «тот самый» вкус.

В классический рецепт входят:

• 
  Промойте баранину, отделите её от кости. Кость пригодиться для получения ароматного бульона. Мясо разрежьте на кусочки произвольной формы.
• 
  Лук и сладкий перец нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь нарежьте на брусочки среднего размера. Толщина одного кусочка должна быть не более 5 мм. Редьку нужно измельчить на тёрке для корейской морковки. Если таковой под рукой не оказалось, нарежьте корнеплод тоненькой соломкой.
• 
  Картофель порежьте на небольшие кубики, чеснок пропустите через специальный пресс или мелко нашинкуйте.
• 
  Выставите на мультиварке «Редмонд» или «Поларис» режим «Жарка». Влейте в кастрюлю подсолнечное масло и жарьте баранину до появления золотистой корочки.
• 
  Положите в ёмкость редьку, нашинкованные лук, морковь, томатную пасту. Подождите пять минут и положите сладкий перчик. Когда овощи подрумянятся, влейте литр воды. Приправьте бульон, посолите, поперчите.
  Выставьте на мультиварке режим «Выпечка» и оставьте лагман томиться на 1,5 часа.
• 
  Через указанное время положите в подливу картошку, закройте ёмкость и подождите полчаса.
• 
  Пока варится ваджа, займёмся лапшой. Её нужно отварить «аль денте» в подсоленной воде. Если вы планируете её хранить, тщательно промойте под струёй холодной воды. Так удалится ненужный крахмал, и лапша не будет слипаться.
• 
  В мясную подливу добавьте мелко порезанную зелень. Лагман готов. Приятного аппетита.

Одно из главных правил восточной кухни — ингредиенты нужно правильно подготовить, ведь они служат гарантией вкусного лакомства.

Наш лагман готов, можно сервировать стол: в глубокую тарелку положите лапшу, сверху обильно полейте мясной подливой. При желании добавьте в суп ложечку сметаны, украсьте веточкой зелени.

С болгарским перцем

Есть несколько разновидностей узбекского лагмана, которые можно приготовить в мультиварке. Один из них — с болгарским перцем.

Вам понадобятся:

• свинина — 500 гр;
• один сладкий перчик;
• паста томатная — 30 гр;
• чеснок — 10 гр;
• картошка — 100 гр;
• литр воды;
• морковь — один корнеплод среднего размера;
• лапша для лагмана — 200 гр;
• редька — 200 гр;
• черный перец, соль, специи или готовый набор приправ «Для лагмана» — по вкусу;
• любимая зелень для украшения.

Пищевая ценность 100 гр блюда:

• белки — 8,6;
• жиры — 8,56;
• углеводы — 14,93;
• калорийность — 170,74 ккал.

Как готовить:

1. Приготовьте основные компоненты: промойте, подсушите и нарежьте свинину на кусочки произвольного размера.
2. Нашинкуйте луковицу, на крупной тёрке измельчите морковь.
3. Очищенные клубник картофеля нарежьте на кубики.
4. Редьку и сладкий перец порежьте тонкой соломкой.
5. Измельчите чеснок.
6.  Выставьте на мультиварке режим «Выпечка», в кастрюлю положите свинину и жарьте до образования золотистой корочки.
7.  Выложите морковь, нашинкованный лук, редьку. Обжаривайте смесь в течение 15 минут.
8. Влейте в ёмкость один литр воды, посолите, поперчите, добавьте любимые приправы.
9. Поставьте на скороварке функцию «Тушения», томите мясную подливу полтора часа.
10. За 10 минут до готовности лагмана, положите в бульон мелкоизмельченную зелень.
11.  Отварите лапшу в подсоленной воде. Она должна быть «аль денте».

Переложите готовую лапшу в суповую тарелку, полейте мясной подливой. Наваристый лагман — можно подавать к столу.

По-чайхански

Интересный способ отличается от других рецептов приготовлением мяса. Здесь оно нарезается на крупные кусочки. Узбеки считают, что так сочность мяса сохраняется лучше.

Ингредиенты:

• баранина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 шт;
• чеснок — 8 долек;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• курдючный жир — 50 гр;
• сладкий перчик — 0,1 кг;
• капуста белокочанная — 0,150 кг;
• томаты — 3 шт;
• джусай (зелёные побеги чеснока), стручок острого перчика, молотый кориандр, бадьян, соль, чёрный молотый перец, или готовая смесь «Для лагмана» — по вкусу;
• сахарный песок — 1 ч.л.;
• зелень для украшения.

Пищевая ценность:

• белки — 6,54;
• жиры — 8,23;
• углеводы — 4,42;
• калорийность — 117, 47 ккал.

Приготовление пошагово:

1. Сварите лапшу для лагмана до состояния аль денте. Жидкость не выливайте, она нужна для приготовления подливы.
2. Промойте и нарежьте баранину на крупные кусочки. На дно мультиварки положите курдючное сало и обжаривайте на нём мясо до появления румяной корочки.
3.  Лук нарежьте на полукольца, выложите к мясу и пассируйте, пока он не станет золотистым.
4. Морковь нарежьте тонкими брусочками, капусту и сладкий перец — соломкой.
5.  Удалите с томатов кожуру, нарежьте на небольшие кубики. Разотрите их с чайной ложкой сахара, высыпайте в скороварку.
6.  Когда томаты дадут сок, добавьте специи, острый перчик, измельчённую капусту и морковь.
7. Тщательно перемешайте ингредиенты, влейте жидкость от лапши. Она должна покрывать мясо и овощи.
8. Установите на мультиварке режим «Тушение», оставьте лагман томиться на 40 минут. За 20 минут до готовности добавьте в подливу веточку бадьяна.
9. Пока готовится основа, займёмся приправой. Измельчите чеснок, смешайте его с кориандром. Добавьте щепотку чёрного перца и обжарьте смесь на разогретом масле в течение 2-3 минут. Немного посолите, влейте чайную ложку винного уксуса. Готовую приправу выложите в красивую пиалу.

С баклажанами

Узбекская кухня позволяет «играть» с ингредиентами, добавляя те или иные овощи, специи, заменяя баранину курицей, свининой или говядиной. Один из вариантов классического рецепта — лагман с баклажанами.

В него входят:

• мясо куриное или говяжье — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• сладкий перец (возьмите разноцветный) — 0,15 кг;
• морковь — 2 корнеплода среднего размера;
• картофель — 3 шт;
• баклажан — 1 шт;
• томаты — 2 шт;
• чеснок — 3 дольки;
• подсолнечное масло — 2 ст.л.;
• лагманная лапша — 0,4 кг;
• соль, чёрный перец, специи — по вкусу;
• зелень для украшения.

Пищевая ценность:

• белки — 3,35;
• жиры — 1,39;
• углеводы — 18,69;
• калорийность — 99,88 ккал.

Приготовление лагмана пошагово:

1.  Отварите лапшу, откиньте на дуршлаг, промойте под струёй холодной воды.
2.  Вымойте, обсушите мясо, нарежьте его на кусочки средней величины.
3. Очистите, нашинкуйте лук и чеснок.
4. Морковь и сладкий перчик почистите, промойте, нарежьте соломкой.
5. Вымойте помидоры, снимите кожуру, разрежьте на кубики.
6. Вымойте и измельчите зелень.
7. Установите на мультиварке режим «Выпечка» и налейте на дно чаши подсолнечное масло. Выложите мясо, обжарьте до появления румяной корочки.
8. Добавьте лук, чеснок, мелко нарезанные овощи.
9. Поменяйте режим мультиварки на «Тушение» и влейте в кастрюлю воду. Жидкость должна скрывать ингредиенты.
10. Добавьте соль, молотый перец, набор специй, измельчённую зелень. Варим лагман в мультиварке в течение 30 минут.

Выложите блюдо в суповую тарелку, украсьте оставшейся зеленью. По желанию добавьте в лагман столовую ложку сметаны.

Заключение

Знакомясь с новыми рецептами, изучая фото готовых угощений, мы учимся правильно готовить вкусные, полезные блюда. А современная техника делает пошаговый процесс не только быстрым, но и комфортным. Попробуйте приготовить наваристый лагман в мультиварке. Рецепты с бараниной, курицей или свининой, иллюстрированные фото, сделают ежедневное меню разнообразным, а питательный супчик надолго утолит голод.