Традиционная самаркандская лепёшка нон

Самаркандская лепешка нон является настоящим символом города. Это хлебобулочное изделие отличается прекрасным вкусом, запахом и способностью длительное время оставаться свежим и вкусным. Местные жители говорят о том, что самаркандскую лепешку нон можно хранить три года.

Совет. Чтобы она стала свежей, необходимо смочить ее водой, отправить на несколько минут в духовку.

Далее узнаем, как приготовить этот необычный хлеб в духовке на бездрожжевом и слоеном тесте.

В духовке на сухих дрожжах

Настоящие пышные узбекские лепешки, запеченные в духовке, станут прекрасной альтернативой хлебу. Это простой вариант дрожжевой выпечки, которую можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

• 
  Теплую воду, щепотку сахара и дрожжи размешать в миске.
• 
  Когда дрожжи войдут в реакцию, добавить кефир, бараний жир.
• 
  Всыпать просеянную муку. Вначале размешивать ее ложкой, после чего вымешивать руками.
• 
  В результате должно получиться плотное и не липкое тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место.
• Через час обмять тесто, снова поставить в теплое место.
• Через час тесто поднимется к нужным размерам. Обмять его, сформировать лепешку, выложить на пергамент и на противень.
• 
  По краям надрезать.
• 
  Для центра лепешки узбеки используют специальный инструмент – чекич, с помощью которого накалывают изделие. Выглядит это на фото, как печать.
• Обильно смазать подсолнечным маслом, желтком, присыпать кунжутом.
• Поставить в духовку на самую высокую температуру.
• Спустя 15-20 минут вкусный и золотистый хлеб готов.
• 
  Горячую лепешку смазать растительным маслом.

Подавать готовую узбекскую лепешку можно вместо хлеба. Она очень долго остается свежей.

Слоеная с луком

Время приготовления – 1 час.

Время готовки – 5-7 минут.

КБЖУ – 225 Ккал.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана.;
• соль – 1 ч.л.;
• теплая вода – 1,5 ст.;
• сливочное масло – 100 г.;
• одна большая луковица.

Алгоритм приготовления следующий:

1. В теплую воду всыпать соль, размешать до полного растворения.
2. Добавлять просеянную муку, вымешивать тесто.
3. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, пусть отдохнет.
4. Тем временем мелко нашинковать лук, добавить щепотку соли и черного молотого перца.
5. Разделить тесто на 6 частей.
6. Сформировать лепешки, обильно смазать сливочным маслом.
7. Сверху посыпать измельченным луком.
8. Завернуть в рулет.
9. Свернуть рулет в виде улитки, поставить изделие на 20 минут в морозилку.
10. Достать заготовки, раскатать.
11. Обжарить каждую на сухой сковороде до золотистой корочки.
12. Обильно смазать заранее растопленным сливочным маслом.

Задать вопрос эксперту

Анна. Профессиональный дегустатор

Внешний вид блюда говорит о многом. Чистая посуда, аромат, текстура - важно учитывать каждую деталь

Задать вопрос

Такой вариант хлеба подается в горячем виде. Именно в свежем виде он самый вкусный. Такая выпечка не будет храниться очень долго, в отличие от традиционной узбекской лепешки.