Нарын по-узбекски

Узбекское блюдо нарын – это праздничное блюдо узбеков. Чтобы самостоятельно его приготовить, понадобится немало времени и усилий. Нарын – это сложное по рецептуре, предназначено для гостей. Это комбинация из вареного мяса, лука и лапши. По своей структуре напоминает вермишель с тушенкой, но в приготовлении оно сложное. Для того, чтобы готовить нарын, жители Узбекистана используют баранину, конину, говядину, казы — конью колбасу.

Совет. Баранину рекомендуется накануне засолить. Пусть в таком виде побудет на протяжении суток. Так бульон будет прозрачнее и вкуснее.

Рецепт

В рецепте узбекского блюда указано, что баранина и казы варятся по отдельности. Бульон, в котором варилась баранина, подается к нарыну. А жидкость, оставшаяся после приготовления казы, используется для приготовления домашней лапши.

• 
  Взболтать яйца с солью. Влить воду, разболтать. Всыпать муку. Замесить упругое тесто. Раскатать пласт, нарезать на тонкие полосочки. Лапшу нужно будет варить отдельно.
• 
  В казан или сотейник налить воду. Мясо промыть, порезать на крупные кусочки. Опустить в воду.
• 
  Добавить целиком лук, гвоздику, специи.
• 
  Отдельно ставим вариться казы. Готовую колбасу вынуть из кастрюли, в бульон опустить лапшу на три минуты. После чего процедить.
• 
  Нарезать казы соломкой.
• 
  В сотейник налить подсолнечное масло. Почистить лук, нашинковать в форме полуколец. Обжарить на раскаленном масле. Убрать на тарелку. Масло использовать для смазки лапши.
• 
  Готовую баранину немного остудить, нарезать тонкой соломкой, смешать с колбасой.
• 
  Выложить все ингредиенты на большую порционную тарелку. Вымыть тщательно руки с мылом и перемешать все руками, в том числе и лук.
  В пиалу налить бульон из баранины, поставить тарелку с остальными компонентами.

По этому рецепту получается вкусное и сытное блюдо. Традиционно его готовят на большие праздники или потчуют им гостей. Едят его тоже руками.

Назим. Путешественник со стажем

Имея огромный стаж путешествий, могу с уверенностью сказать, сто вкуснее всего домашняя еда, приготовленная местными жителями.

Задать вопрос