Узбекский суп нюхам с нутом

Нюхат (нухат) шурва, нюхам шурфа, нохат шурпа — так называют узбекский наваристый суп из баранины с нутом. Но как бы он не назывался, результат будет всё равно один — вкусное, ароматное узбекское блюдо.

Способ приготовления

Готовить нухат шурпу лучше в казане на костре, чтобы бульон приобрёл аромат дымка.

Но если нет такой возможности, то обычная кухонная печь и мультиварка также подойдут, а суп получится всё равно вкусный. Нохат шурпу можно приготовить как в варёном, так и в жареном исполнении. Сегодня мы вам предложим рецепт во втором варианте. Если вы заинтригованы, то готовьте узбекский суп вместе с нами.

• 
  Нут предварительно, за час и более до начала приготовления, замочите в холодной воде.
• 
  В казан налейте растительное масло.
• 
  Как только масло разогрелось, опустите в него куски баранины.
• 
  Пока мясо поджаривается, нашинкуйте лук полукольцами.
• 
  Морковь нарежьте или кубиками или кругами (главное, чтобы овощи были нарезаны крупно).
• 
  Специи измельчите в ступе и насыпьте в подрумяненное мясо.
• 
  Затем лук, перемешайте и обжарьте в течение пяти минут.
  Далее закиньте морковь, которую тоже обжарьте 5 минут.
• 
  Потом налейте протёртые помидоры и тщательно перемешайте.
• 
  Затем добавьте нохат, также хорошо смешав с содержимым посуды.
• 
  Налейте в неё воды около 6 литров. Ориентируйтесь так, чтобы вода была на 3-ри пальца выше продуктов. Накройте посуду крышкой и пока вода закипает, подготовьте оставшиеся овощи.
• 
  Очистите картофель и крупно нарежьте.
• 
  Как только бульон начал закипать, уберите пену, добавьте целый стручок чили, накройте казан крышкой, сделайте огонь минимальным и оставьте томиться около часа.
• 
  А тем временем, пока шурпа томится, нарежьте крупно болгарский перец и зелень.
• Час прошёл, добавьте в бульон остальные овощи и оставьте доготавливаться в течение получаса под закрытой крышкой.
• 
  Под конец закиньте в бульон зелень, проверьте нохат шурву на концентрацию соли, перемешайте в последний раз и дайте настояться около 20 минут.

Задать вопрос эксперту

Наталья. Диетолог

Переедание - проблема современного человека. В своей работе, я рекомендую осознанно подходить к походу в магазин. Выбирать местные сезонные продукты с меньшим сроком годности. Буду рада ответить. н а Ваши вопросы.

Задать вопрос

Нохат шурпа готова. Она должна получиться густой, наваристой и ароматной — «ну просто пальчики оближешь». Приятного аппетита.