Приправы для разных видов шурпы

Шурпа относится к одному из древних видов супа мирового кулинарного сообщества. Её основные продукты: мясные жирные куски, овощные и фруктовые культуры, пряные специи и много зелени. Большое значение имеют специи для шурпы, они наполняют её особым вкусом и ароматом. Большую популярность имеет в восточных странах. Рассмотрим несколько интересных и сытных рецептов данного блюда.

Специи для шурпы из свинины

Готовится шурпа достаточно быстро, так как на приготовление свинины много времени не надо. В готовке можно использовать любую часть свиной туши. Рекомендации повара: свинину лучше брать на кости, так бульон получится наваристее и питательнее, при варке использовать лук и лавровый лист. Мясо впитает эти ароматы, и готовая шурпа будет иметь исключительный вкус.

• 
  Варить мясо в течение часа, заправив его луком и лавровым листом.
  Удалить кости из готового продукта, вернуть в кастрюлю.
• 
  Картофель и морковь крупно нарезаются, положить оставшийся лук целиком. Проварить полчаса.
• 
  Спускаются помидоры крупной нарезки, острый перец и добавляется приправа для шурпы, отваривать ещё 15 минут. Приятного аппетита.

Из говядины

Совет дня: пряности нужно добавлять в начале готовки, так мясо вберёт в себя их аромат, и вкусовые качества станут выше. Соль добавляется, когда мясо практически готово. Зеленью украшается готовый суп.

Время на приготовление: 45 мин.

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4.

• Казан или толстостенную кастрюлю поставить на газ, добавить масла и нагреть.
• Крупно нарезанную говядину необходимо обжарить до полуготовности.
• Мелко нарезать лук, морковь и помидоры очистить от кожицы и порезать крупными кусочками, добавить в мясо.
• Добавляют специи, соль и три литра воды кипячённой, варить около одного часа.
• Картошку нарезать кубиками, срезать с кукурузы зёрна и всё это отправить в казан. Вариться до готовности картошки.
• Добавляется свежая зелень и супу надо настояться какое-то время перед подачей на стол.

Из индейки

Как правило, шурпу готовят из баранины, но сейчас другие времена и многие хозяйки используют то мясо, которое им по вкусу. Интересный вкус и внешний вид получается, если приготовить её из мяса индейки.

Время на подготовку продуктов: 60 мин.

Время готовки:  2 час 20 мин.

Порций: 4.

1. Индейка нарезается крупными кусочками. Выкладывается в кастрюлю, заливается водой и варится на протяжении 45 минут, после того как закипит. Далее добавляют соль.
2. Подготавливаются овощи – мелко нарезанный картофель, чищенные и крупной нарезки лук и морковка.
3. Овощи опускаются в бульон и готовятся 30 минут.
4. Порезать и добавить помидоры и продолжить варить в течение одного часа.
5. Завершается процесс добавлением приправы для шурпы. Нужны следующие виды: кориандр, кумин и хмели-сунели.
6. Оформляется суп зеленью и подаётся на обед. Сытно, вкусно и ароматно.

С овощами

В пост так же хочется порадовать себя наваристым, густым и овощным супчиком. Для такого согревающего рецепта нужны корнеплоды, а как его приготовить рассмотрим далее.

Время на подготовку продуктов: полчаса.

Время готовки:  60 мин.

Порций: 4.

1. В кастрюлю залить воду, нарезать средними кусочками картофель, дать ему закипеть.
2. Засыпать отварной нут, помидоры нарезать кубиками и отправить вариться, добавить специи, варить до готовности.
3. Все остальные виды овощей нарезать крупными фрагментами и запечь, используя гриль или духовку. Совет: чтобы они получились сочными, надо немного сбрызнуть их растительным маслом.
4. Распределить приготовленные ингредиенты по тарелкам. Сначала заливается бульон, далее выкладываются овощи и специи, после чего всё украшают томатами черри, полукольцами красного лука и зеленью.

Какую зелень добавлять

Зеленью сервируют готовый суп, она придаёт ему привлекательный вид, наполняет дом ароматом и служит завершающим звеном вкусовых качеств. Можно применять как в свежем виде, так и сушеную зелень.

Основными разновидностями являются:

• петрушка – находится в свободном доступе круглый год, подходит для многих блюд;
• кинза – ложится в тарелку, делая вкус супа богаче и аппетитнее;
• базилик – придаёт нежный вкус готовой шурпе, добавляется в суп за несколько секунд до завершения варки.

Так же можно заменить эти виды укропом, кориандром, зелёным луком и другими добавками.

Основные специи

Восточная кухня славится в своих блюдах разнообразием специй и пряностей. Которые создают совершенно новое сочетание вкусов. Приготовление шурпы не является исключением, для полного раскрытия её вкуса применяют:

• зиру предварительно обжаривают, с целью полной отдачи вкуса и аромата бульону, можно добавлять в растёртом и молотом виде;
• кориандр или кинза, придаёт супу пряные оттенки и сладковатый привкус;
• красный перец — вносит в шурпу острые нотки, что делает ещё более яркой и насыщенной.
• шафран – окрашивает шурпу приятным золотистым цветом, идеально сочетается с кориандром;
• куркума – делает мясо ароматным, сочным и очень вкусным.

Совет: приобретайте в магазинах все специи по отдельности, так как в смесях довольно часто используются химические примеси вредные для здоровья.

Заключение

Как бы ни готовилась шурпа в отварном или пережаренном виде, это блюдо всегда получается наваристым, вкусным, ароматным и достаточно полезным, так как в нём много овощей и зелени.

Мясо, используемое для бульона, имеет большое значение. Так как каждый сорт имеет свои вкусовые особенности, это важно учитывать перед началом готовки.

Пробуйте новые рецепты, экспериментируйте и выбирайте лучшие решения для себя. Удачной вам готовки и приятного аппетита. До новых встреч.