Домашняя самса из мяса свинины

Самса – блюдо, которое традиционно готовят во многих странах Азии, Африки и Средиземноморья. Представляет собой пирожок из пресного или слоеного теста с мясной, овощной или грибной начинкой. Самса со свининой определенно понравится любителям хрустящей, сочной и сытной выпечки.

Классический рецепт

• 
  В стакане теплой воды растворить соль. В миске или просто на кухонном столе соединить просеянную муку и воду. Замесить не очень крутое тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть примерно 30-60 минут. Оно должно стать более мягким и податливым
• Совет: Чтобы тесто было более эластичным и хорошо растягивалось, а слойки с мясом были еще более хрустящими, можно добавить по 1 столовой ложке растительного масла и 9% уксуса.
• 
  Далее приготовить начинку. Нарезать мясо свинины мелкими кубиками.
• 
  Лук очень мелко нашинковать. Начинку посолить, добавить специи и замесить фарш.
• 
  Отдохнувшее тесто раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт. Чтобы было удобнее можно разделить тесто на 2 части.
  Пласт теста смазать размягченным сливочным маслом и свернуть в плотный рулет.
• 
  Готовое слоеное тесто убрать в морозильную камеру на 30-40 минут, чтобы оно стало плотным и с ним удобно было работать.
  Замерзшее тесто разрезать на равные части. Должно получиться примерно 20-22 штуки. На срезе хорошо будут видны слои. Из каждого кусочка сделать лепешки, приплюснув их с двух сторон. Полученные лепешки припылить мукой и убрать в холодильник, доставая по мере надобности.
• 
  Далее каждую лепешку раскатать до 10 см в диаметре, стараясь края лепешки делать тонкими, а середину оставлять потолще.
• 
  В центр лепешки выложить примерно 1 столовую ложку свиного фарша.
  Подогнуть края теста с трех сторон, чтобы получился треугольник. Края плотно защепить, чтобы при выпечке не вытекал мясной сок.
• Факт: Традиционно среднеазиатская самса выпекается в тандыре. Но не менее вкусной она получится и в обычной духовке.
• 
  Противень смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Выложить пирожки. Смазать яичным желтком и посыпать сверху кунжутными семечками.
  Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Самса из свинины готова.

Совет: Свежеиспеченная самса со свининой будет еще вкуснее, если подавать ее с соусом из томатов, зелени и чеснока.

Удивите своих гостей слоеной, ароматной и сытной самсой. Приятного аппетита!

Задай вопрос эксперту

Назим. Путешественник со стажем

Имея огромный стаж путешествий, могу с уверенностью сказать, сто вкуснее всего домашняя еда, приготовленная местными жителями.

Задать вопрос