Как приготовить кавказский плов

Традиционным блюдом восточной кухни является кавказский плов, приготовленный в казане. Можно использовать и кастрюлю либо чугунок, но настоящий кавказский плов готовиться именно в казане. Этот рецепт несложный, не требует особых усилий и много времени.

Интересно. Традиционно кавказский плов готовят из баранины. Но чтобы блюдо получилось более низкокалорийным, можно использовать говядину или свинину. В таком случае, чтобы оно было сочным, нужно добавить кусочки сала.

Рецепт

В этом рецепте плов получается рассыпчатым и очень вкусным, как в горячем, так и в холодном виде.

• 
  Промыть несколько раз рис, чтобы вода была прозрачной.
• 
  Вымыть баранину, нарезать на кусочки.
• 
  Почистить лук, морковь. Лук нарезать в форме полуколец, морковь – кружочками или брусками. Чеснок очистить.
• 
  В хорошо разогретый казан налить подсолнечное масло.
• 
  Опустить нарезанный лук. Обжаривать в течение пяти минут, он должен стать золотистым.
  Вкинуть в казан мясо, обжарить до золотистой корочки.
  Положить морковь, пассировать в течение трех минут.
  Перемешать мясо, лук и морковь, пусть обжаривается еще 10 минут.
• 
  В ступке растолочь семена кориандра, зиру. Если нет ступки, можно использовать любые подручные средства.
• Добавить к плову растолченную зиру, семена кориандра и барбарис. Посолить. Перемешать мясо и овощи со специями, тушить на среднем огне в течение 10 минут.
• 
  Налить воду. Опустить острый перец. Когда все закипит, сделать огонь минимальным, пусть готовиться в течение часа. Промытый рис распределить равномерным слоем по поверхности мяса и овощей.
• 
  Сделать огонь максимальным, добавить кипятка. Вода должна покрыть рис на три сантиметра. Добавить головку очищенного чеснока. Вдавить ее в рис.
  Сверху накрыть тарелкой, потом крышкой. Сделать огонь минимальным. Пусть тушится в течение получаса.