Плов по-туркменски

Туркменский плов по своей рецептуре похож на классический. Но во время готовки туркмены используют больше подсолнечного масла, не кладут бараньи кости для прожарки и баранье мясо. По этому рецепту туркменский плов, как на фото, готовят из говядины. Также не применяется большое количество специй, перец чили, зира.

Интересно. Этот вид восточного гарнира больше напоминает обычную рисовую кашу. Но пикантности ему придает способ приготовления.

• 
  Налить подсолнечное масло в разогретый предварительно казан.
• 
  Промыть мясо и нарезать небольшими кусочками. Высыпать в казан.
• 
  Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
• 
  Почистить лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, а морковь нашинковать тонкой соломкой, как на фото.
• Высыпать лук к мясу, помешать.
• 
  Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь. Пассеровать до тех пор, пока она уменьшится в объеме. Но не размешивать. Овощи и мясо выкладываются в казан слоями, так и тушатся.
• Налить кипяток так, чтобы он не покрывал морковь, а был на одном уровне. Посолить, накрыть крышкой. Огонь сделать максимальным. Пусть тушится около 10 минут.
• 
  Рис промыть несколько раз, вода должна быть прозрачной. Замочить его в горячей воде на 10 минут. После чего слить воду.
• 
  Снять шелуху из чеснока, не разделяя его на зубчики. Опустить обе головки к моркови.
• 
  Сверху разровнять рис. Залить кипятком так, чтобы он покрыл рис на два сантиметра. Посолить. Закрыть плотно крышку.
• Готовить до тех пор, пока вода испариться. Далее сделать минимальным огонь. С помощью лопатки собрать к центру рис, проткнуть его вертикально шпажками в нескольких местах. Плотно закрыть, пусть доходит до готовности на минимальном огне в течение 15 минут.

Задать вопрос эксперту

Наталья. Диетолог

Переедание - проблема современного человека. В своей работе, я рекомендую осознанно подходить к походу в магазин. Выбирать местные сезонные продукты с меньшим сроком годности. Буду рада ответить. н а Ваши вопросы.

Задать вопрос

В этом блюде рис получится не рассыпчатым, а хорошо пропаренным. Готовое блюдо выложить на порционную тарелку, перемешать. Употреблять, когда немного остынет. Можно сверху присыпать мелко нарезанной зеленью, украсить по своему вкусу.