Казан для плова с печкой

У владельцев частных домов достаточно часто возникает желание обустроить уголок с печкой, в которой можно будет готовить мясо, пловы, картофель, жаркое. Приготовление блюд на открытом огне дает ряд преимуществ. Это и приятное времяпрепровождение на свежем воздухе, и возможность приготовить разные блюда без запахов в помещении. Но, встает вопрос о том, как сложить конструкцию под казан для плова с печкой.

Где готовите плов
Дома на плите
63.16%
В мультиварке
21.05%
На природе в казане
15.79%
Не готовлю, покупаю в ресторане/кафе
0%
Проголосовало: 19

Конструкция казана и как он влияет на печь

Казан – домашняя посуда, полусферической формы из чугуна, реже – из алюминия. Объем изменяется в широком диапазоне – от 2 до 30 л. Казан малого объема еще можно ставить на обычную газовую или электрическую плиту. А вот крупногабаритный можно поставить только в специально сложенную печь.

казан

Поэтому, если хочется готовить узбекские, казахские или другие блюда разных кухонь мира, а не только плов, придется задуматься о том, чтобы приобрести печь под казан на участке. Сделать это могут специалисты, хотя можно попробовать реализовать ее и своими руками. Главное – учесть и соблюсти технологию кладки или изготовление самой конструкции. Ведь можно воспользоваться либо металлической печкой, либо сложить каменную.

Как работает печь

Когда не ставятся особые кулинарные задачи, можно купить мангал, снабженный местом под казан с пловом. Оно снабжается подставкой круглой формы.

У печи, складываемой из камня, может быть следующая конструкция:

  • Цилиндрической формы.
  • С трубой, которая может заглушаться.
  • С отверстиями в верхней части конструкции, чтобы можно было отвести часть дымка от чугунного казанка с пловом.

Большая часть дыма должна отводиться от казана с пловом, и только небольшая струйка должна оставаться над поверхностью посуды. В этом случае плов приобретает пикантный привкус дымка, но не перенасыщается им.

Особенности конструкции металлической печи

Наиболее успешна печь от Сталика Ханкишиева, которая дает возможность регулировать огонь под посудой с пловом. По задней стенке имеется труба, которая отводит дым. А управление колесником помещено рядом с дверцей. Это позволяет казану равномерно прогреваться, что важно не только для плова.

Чтобы сделать такое изделие, понадобится:

  • Основа-плита габаритами 450 х15 мм.
  • Трубы с толщиной стенки в 10 мм. Их общая длина составляет около 500 мм.
  • Для наружной оболочки – жестяной лист в 1 мм толщиной.
  • Отдельные элементы, такие как колосник, дверца, зонтик на дымоход.

печь

Кирпичная печь

Для создания кирпичной конструкции лучше брать шамотный материал и складывать из него цилиндрическую конструкцию. В этом случае, пока будет гореть огонь и выходить в подвертки, располагающиеся в верхней части, переходя в отпускной канал, он прогревает казан. Энергия распределяется правильно, способствуют качественному теплообмену. Тепло вместе с дымом будет обтекать казан равномерно, чем будет способствовать правильному приготовлению не только узбекского плова, но также и других готовящихся блюд.

Карим
Карим
Шеф-повар ресторана Самарканд. В своей работе я люблю экспериментировать с разными видами риса. Считаю, что изыск блюду придают специи
Задать вопрос

Для создания нужного уровня тяги выполнить у складной шамотной печи высокую трубу. Так плов или другой рецепт будет готовиться качественно – не пригорит или не останется сырым или переваренным.

Независимо от того, какая печь будет выбрана в каждом конкретном случае, важно делать ее такой по габаритным размерам, чтобы в нее вошел нужный по размерам чугунный казан. Лучше сделать с запасом – вдруг захочется использовать больший казан для плова. В этом случае не придется столкнуться с невозможностью установить емкость во внутрь печи.

печь

Прибегая к самостоятельному изготовлению любой конструкции из стали или кирпича, важно выбирать качественные материалы, которые позволят пользоваться печкой на протяжении длительного промежутка времени и готовить безумно вкусные пловы или мясо.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Гид по Узбекистану
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: