Как приготовить плов по-казахски

Казахский плов отличается от традиционных рецептов тем, что в состав входит курага, изюм и сушеные яблоки. В результате получается необычный вкус и аромат. Некоторые в рецепт включают конскую колбасу. Но достать ее довольно проблематично, поэтому казахский традиционный плов, как на фото, предполагает использование баранины и сухофруктов.

Факт. Чтобы приготовить это блюдо, нужна послойная прожарка овощей и мяса. Ингредиенты не смешивают.

• 
  Промыть рис. Залить его водой, чтобы она покрыла на 1 см. Оставить на 20 минут.
• 
  На дно сотейника или казанка опустить курдючный жир, вытопить из него шкварки, убрать их на тарелку.
• Мясо промыть, обсушить бумажными салфетками, нарезать крупными кубиками.
• 
  Опустить баранину, сделать огонь средним, пусть обжаривается со всех сторон. Посолить, поперчить.
• 
  Снять шелуху из лука, нарезать его в форме полуколец. Добавить к мясу. Пассеровать на среднем огне в течение нескольких минут, до золотистого окраса.
• 
  Почистить морковь, нарезать кружочками или соломкой. Добавить к луку и баранине. Пассеровать несколько минут.
• 
  Промыть круглый или длиннозерный рис. Слить лишнюю воду. Распределить его равномерно по поверхности овощей, проткнуть в нескольких местах шпажками. Добавить воду, чтобы она покрыла на 2 см.
• 
  Сделать огонь максимальным. Когда содержимое казана закипит, добавить нарезанную маленькими кубиками курагу, изюм. Также можно вкинуть несколько кусочков сушеных яблок и груш. Убавить огонь. Опустить головку чеснока, вдавить ее в воду.
• Плотно закрыть крышкой, убавить огонь к минимуму. Пусть тушится в течение 40 минут.

Задать вопрос эксперту

Анна. Профессиональный дегустатор

Внешний вид блюда говорит о многом. Чистая посуда, аромат, текстура - важно учитывать каждую деталь

Задать вопрос

Выключить огонь, закутать казан полотенцем. Пусть настаивается полчаса. После чего открыть крышку, осторожно перемешать все компоненты. Выложить на большую порционную тарелку. Подавать горячим.