Узбекский свиной плов на сковороде: рецепт будут просить все гости

Быстрый рецепт плова из свинины на сковороде удивит гостей и близких. Популярное в России восточное блюдо вовсе не обязательно готовить в казане, тратя на это несколько часов. Рассмотрим ускоренный вариант приготовления, ничуть не уступающий по вкусу оригиналу.

Готовим по порядку

Для приготовления вкусного плова из свинины на сковороде понадобится вместительная, толстостенная тара. Можно использовать сковородку-вок или глубокую посуду для тушения.

• 
  Сковороду разогреть, смазать растительным маслом. Свинину нарезать мелкими кубиками и поставить на плиту.
• 
  Пока свинина готовится, мелко натереть морковку и нашинковать лук.
• 
  Рис промыть холодной водой.
• 
  Дождаться, когда из мяса выпарится вода, и свинина слегка подрумянится. Добавить лук, перемешать. Жарить 2 мин.
• 
  Выложить поверх уже приготовленных ингредиентов слой тертой моркови, равномерно распределить по сковороде. Сверху еще одним слоем положить промытый рис.
• 
  Влить 600 мл воды. Добавить специи, накрыть крышкой и оставить тушиться на 50 минут.

---

Блюдо подается горячим. Для придания аромата за 5-10 минут до готовности можно положить 2 зубчика чеснока. Узбекский плов рекомендуется запивать зеленым чаем.

Рассыпчатый

Настоящий восточный плов состоит из рассыпчатого риса. В России блюдо часто готовят неправильно, разваривая крупу до состояния каши. Как избежать этой ошибки? Секрет кроется в том, чтобы добавлять меньше воды. Рассмотрим подробный рецепт рассыпчатого плова.

Время приготовления – 80 мин. В 100 г продукта содержится 263 Ккал, 6,4 г белков, 17 г жиров и 22 г углеводов.

Ингредиенты на 5 порций:

• рис – 2 стакана по 200 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• чеснок – головка;
• свинина – 500 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• вода;
• соль и приправы по вкусу.

Рассмотрим пошагово, как сделать рассыпчатый плов:

1. Свинину промыть холодной водой и порезать кубиками среднего размера. Толстостенную сковороду смазать растительным маслом, нагреть. Положить в нее мясо и готовить до румяной корочки на сильном огне.
2. Нарезать морковку соломкой, а лук – полукольцами. Добавить к мясу и жарить еще 5 минут, постоянно помешивая. Использовать соль, приправы по вкусу.
3. Переместить ингредиенты в толстостенную кастрюлю (можно оставить в сковороде, если это глубокая посуда или вок). Залить водой так, чтобы жидкость покрывала все продукты. В центр положить промытую, но не очищенную головку чеснока.
4. Оставить кастрюлю на медленном огне на 45 минут.
5. Тщательно промыть рис в несколько заходов. Когда время варки подойдет к концу, выложить его поверх содержимого кастрюли. Еще раз влить в емкость воду. Жидкость должна быть на 1,5 см выше слоя продуктов.
6. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить еще 30 минут.

Блюдо готово! Чтобы плов не потерял свой приятный аромат, после выключения огня ему нужно постоять на плите еще 10 минут. Подавайте вместе солеными огурцами, укропом и другой зеленью по вкусу.

В горшочке в духовке

Плов в горшочках смотрится особенно эффектно. Такое блюдо не стыдно подавать к праздничному столу. Глиняные горшочки – это не только красиво, но и функционально, ведь несколько небольших емкостей идеально подходят для порционной подачи. При выполнении дальнейшего рецепта рекомендуется использовать 4 горшочка по 800 мл (одна емкость – две порции).

Общее время приготовления – 1 час 20 минут. Энергетическая ценность на 100 г – 266 Ккал, 6 г белков, 20 г жиров и 15,6 г углеводов.

Ингредиенты на 8 порций:

• свинина – 1,2 кг;
• рис пропаренный – 2 стакана по 200 мл;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 3 шт.;
• чеснок – головка;
• соль, специи – по вкусу.

Как сделать:

1. Порезать свинину крупными кусочками.
2. Нарезать луковицы кубиками, морковку – брусочками.
3. Обжарить мясо в глубокой сковороде до выпаривания половины жидкости. Рекомендуется использовать чугунную посуду, в ней свинина получается вкуснее.
4. Добавить лук, потомить на плите 3-4 минуты.
5. Засыпать морковку. Жарить, пока у мяса не появится золотистая корочка.
6. В горшочки разложить по половине стакана риса и по четверти мясной зажарки. Добавить по стакану кипятка и 1-2 зубчика чеснока в каждую емкость.
7. Готовить блюдо в духовке 45-50 минут при температуре 200 градусов.

Можно есть блюдо прямо из горшочков, а можно переложить на тарелки и сервировать зеленью.

С сухофруктами

Сухофрукты и сладкие специи придают плову пикантность. Если классический рецепт уже наскучил, рекомендуется попробовать эту вариацию. Энергетическая ценность на 100 г – 250,6 Ккал, 5,6 г белков, 13,4 г жиров и 26,9 г углеводов. Общее время приготовления – 1 час, подготовка 5 минут.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• окорок свиной – 500 г;
• длиннозерный рис – 2 стакана по 200 мл;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• курага – 1 горсть;
• изюм – 1 горсть;
• корица – ½ ч. л.;
• сладкая паприка – 2 ч. л.;
• вода – 2 стакана по 200 мл;
• соль по вкусу.

Быстрый пошаговый рецепт плова из свинины и сухофруктов на сковороде:

1. Срезать со свиного окорока немного сала и растопить на сковородке вместо растительного масла. Окорок порезать средними кусками и отправить жариться на среднем огне 3-4 минуты.
2. Морковь нарезать соломкой, луковицы – полукольцами. Зубчики чеснока промыть, но не очищать от шелухи. Добавить в сковороду, жарить еще 3-4 минуты.
3. Промыть сухофрукты. У изюма удалить палочки, курагу нарезать соломкой. Добавить к овощам сухофрукты и специи, всыпать промытый сухой рис. Жарить 5 минут, пока он не станет прозрачным, а окорок не обретет золотистую корочку.
4. Добавить 800-1000 мл кипятка. Оставить вариться под крышкой на 40 минут.

Подавать горячим. Для сервировки рекомендуется использовать традиционную восточную посуду, если она имеется дома.

В казане

В казане плов получается вкуснее, особенно если используется чугунная посуда. Глубокая емкость с толстыми стенками позволяет обойтись без кастрюли – в ней можно и жарить, и тушить, и варить. А еще в казане удобно готовить обед или ужин на всю семью.

Время приготовления — 2 часа. Энергетическая ценность на 100 г – 155 Ккал, 5 г белков, 7 г жиров и 18 г углеводов.

Ингредиенты на 15 порций:

• свинина – 600 г;
• свиной жир – 100 г;
• рис – 600 г;
• лук репчатый – 4 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• соль, специи по вкусу.

Простой пошаговый рецепт:

1. Свиной жир растопить в казане.
2. Нарезать мясо кубиками, лук полукольцами, а морковь – брусками.
3. Добавить в казан лук и жарить 5 мин.
4. Засыпать морковь, готовит еще 7 мин.
5. Положить в емкость свинину. Обжаривать 10 мин.
6. Приправить солью и специями по вкусу. Залить водой, довести до кипения.
7. Уменьшить огонь, тушить 40 мин под крышкой.

Незабываемый вкус плову придаст особая специя – зира. Добавьте ее вместе с солью и другими приправами, и блюдо будет не отличить от оригинального, узбекского.

В мультиварке

В мультиварке плов готовить гораздо проще, чем в сковородке или казане. Рис получается рассыпчатым, ароматным, не пригорает.

Энергетическая ценность на 100 г – 173 Ккал, 5 г белков, 9 г жиров и 18 г углеводов. На приготовление уходит час и 25 минут.

На 10 порций понадобится:

• свинина – 500 г;
• рис – 500 г;
• сало – 150 г;
• лук – 3-4 луковицы;
• морковь – 4 шт.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• вода – 700 мл;
• соль, специи по вкусу.

Готовим пошагово:

1. Рис и мясо промыть, овощи очистить.
2. Сало нарезать кубиками.
3. На мультиварке выбрать режим «Выпечка» и поставить таймер на 45 минут.
4. Сало положить в мультиварку. Нарезать морковь и лук, добавить в чашу, когда вытопится свиной жир. Потушить 10 мин.
5. Пока овощи тушатся, нарезать свинину кубиками.
6. Добавить в чашу мясо, соль, специи. Оставить тушиться до конца программы.
7. Положить в чашу промытый рис и зубчики чеснока в шелухе. Выставить режим «Плов» на 30 мин.

Перед подачей рекомендуется подержать плов 10 мин под крышкой. Можно включить режим «Подогрев».

С овощами

С овощами плов становится вкуснее, а главное, полезнее. Калорийность блюда, приготовленного по нижеизложенному рецепту, составляет 183 Ккал на 100 г. Для сравнения, у классического плова энергетическая ценность 250-260 Ккал. Также в овощной вариации сильно падает объем жиров – всего 4,69 г. Белков на 100 г 9,62 г, углеводов – 24,78 г. Блюдо готовится быстро, за 40 мин.

Ингредиенты:

• свиная шейка, 400 г;
• репчатый лук, 1 шт.;
• болгарский перец, 1 шт.;
• морковь, 100 г;
• горох свежий, 100 г;
• корень имбиря, по вкусу;
• рис длиннозерный, 300 г;
• чеснок, 3 зубчика;
• персиковое масло, 2 ст. л.;
• соль и специи по вкусу.

Как приготовить плов из свинины на сковороде с добавлением овощей:

1. Рис промыть и отправить вариться.
2. Шейку измельчить кубиками с гранью примерно 3 см.
3. Обжаривать мясо на персиковом масле до темной корочки.
4. Снять шейку со сковородки. На жире от нее 1-2 мин жарить тертый имбирь, мелко нарезанный лук и рубленый чеснок.
5. Перец и морковку нашинковать. Добавить их и горох в сковороду, тушить 10-15 минут на медленном огне.
6. Вернуть в сковородку свинину, положить отварной рис. Перемешать и готовить 5 мин.

Важно не пережаривать овощи, иначе они станут слишком мягкими и испортят вкус блюда.

Заключение

Плов из свинины станет отличным главным блюдом как для семейного ужина, так и для посиделок с друзьями. Его можно есть дома или на природе. Главное – подавать горячим. Приятного аппетита!